Deniz Börülcesi sever misiniz?

Deniz Börülcesi

Deniz börülcesi sever misiniz? Ben bayılırım ama onun kılçıklarını ayıklamak zor geldiğinden çok nadir yaparım. Ayvalık’tayken bol bol deniz börülcesi yedik, hem de babam ve dayım taze taze toplayıp toplayıp geldiler. Deniz börülcesinin gerçekten de deniz kenarında, su içinde yetiştiğini biliyor muydunuz? Şimdi tarife gelelim, tamamen ölçüler sizin damak zevkinize kalmış, ister az ister çok yağlı ve sarımsaklı yapın, fark etmez. Ama şu bir gerçek ki, tadını veren biraz da bol sarımsak ve zeytinyağ. Taze deniz börülcelerini az sirkeli suda biraz haşlayın, şayet yeşil yeşil kalmalarını istiyorsanız haşladıktan sonra direk buzlu suya atın (ben yapmıyorum). Hafif soğuyan deniz börülcelerinin içindeki damarları/kılçıkları nazikçe çıkartın, aslında çok kolay çıkıyor, alt uçtan çekin hepsi geliyor. Daha sonra zevkinize göre sarımsak rendesi, zeytinyağ ve limonu tuz ile birlikte bir kavanoz içinde iyice sallayarak sos haline getirin (böylece hepsi birbirine çok daha iyi karışıyor, salata sosları için ideal karıştırma yöntemi) ve deniz börülcesinin üzerine dökün. Sosu iyice çektikten sonra tadı çok daha güzel oluyor; eğer aceleniz yoksa yaptıktan sonra hiç değilse 2-3 saat bekletip de yerseniz aradaki farkı anlayacaksınız. Afiyet olsun.