Baklavalık Yufkadan Börek

Börek

Uzun zamandır hazır baklavalık yufkalar ile börek denemek istiyordum; yapanlar çok güzel olduğunu söylüyorlardı. Geçen hafta teyzelerimi, halamı, yengelerimi çaya çağırınca hamaratlığım tuttu ve yapmaya karar verdim. Herşey tamamen göz kararı olduğu için kesin ölçüler veremeyeceğim, kabaca şöyle:

Yarım paket hazır baklavalık yufka

200 gr. beyaz peynir,

1/2 kg. ıspanak

1 küçük soğan

yarım çay bardağı sıvıyağ

yaklaşık 2 su bardağı süt

dereotu, tuz, karabiber

1 yumurta sarısı

susam (isteğe bağlı)

 

Süt-sıvıyağ bir kapta çırpın, bunu hem böreğin katlarında hem de üstünde kullanacağız. Ispanakları güzelce temizledikten sonra kendi suyu ile ağzı kapalı bir tencerede haşlayın, süzün ve sonra da minik minik doğradığınız soğanları az yağda soteleyip ıspanağı içine atın, sotelemeye devam edin. Diğer tarafta da beyaz peynir ve dereotu ile ayrı iç hazırlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsinize baklavalık yufkalardan üst üste 2 tane koyun, sonra başta hazırlamış olduğunuz yağ-süt karışımdan sürün sonra gene bir kat yufka bir kat sos olarak bu işlemi 2-3 kere tekrarlayın ve tercih ettiğiniz iç malzemenizden koyun, sonra gene 3-4 kat yufka ve sos ile devam edin, toplamda 10 kat falan olduğunda (tamamen sizin damak zevkinize kalmış) yufkaları rulo yapın. Bu şekilde istediğiniz kadar rulo hazırladıktan sonra kalan sosun içine 1 tane de yumurta sarısı ilave edip ruloların üzerine bolca dökün (sos kalmadıysa sadece yumurta sarısı da olur, sos daha yumusak olmasını sağlıyor) . En son dilerseniz bolca susam döküp önceden ısıttığınız 200 C fırında 20-25 dakika pişirin. Gerçekten çok hoş oluyor, incecik yufkalar, çıtır çıtır börek… Afiyet olsun.