Ayhan Sicimoğlu'ndan muhteşem tadlar! – 2: Penne Arabiata

Penne Arabiata

Penne Arabiata

Bu seferki tarifi Ayhan Sicimoğlu’nun geçenlerdeki programında Roma’da bir İtalyan arkadaşı yaptı; bizim bildiğimiz Penne Arabiatadan biraz daha farklıydı yapılışı ama muhteşem gözüküyordu, o gün başka yemeğimiz olmasına rağmen hemen bu tarifi uyguladık, yanına da bir kırmızı şarap açtık; sağolsun Can da o sırada uyuduğu için biz de yemeğin keyfine vara vara yedik..

kısaca tarif şöyle: domateslerin kabuklarını soyup minik minik doğruyorsunuz; bu arada bir tavada 3-4 kaşık zeytinyağında bütün olarak soyduğunuz sarımsakları soteliyorsunuz; sarımsaklar kızarmaya başladığında tavadan alıyorsunuz bir kaşık yardımı ile çünkü yağda kızartmaya devam ederseniz acılık veriyormuş. sarımsakların kokusu zeytinyağına geçince domatesleri ekliyorsunuz tavaya ve iyice yumuşayana kadar pişiriyorsunuz; tuz ve baharat keyfinize kalmış.  Diğer taraftan, bir tencerede istediğiniz makarnayı (penne ya da spagetti) haşlayıp süzüyorsunuz (dikkat edin çok haşlamayın, 5 -6 dakika yeter ve soğuk sudan geçirmeyin) ve iyice pişirdiğiniz bu domates sosu ile karıştırıyorsunuz. Üzerine de ince ince kıydığınız taze maydanozları serpiyorsunuz. Tabağa aldıktan sonra üzerine peynir rendelemeniz tavsiye edilir. Ben rende peynir olarak gene severek okuduğum Gurme Yazarlarımızdan Engin Akın’ın seneler önce önerdiği gibi Eski Kaşar kullanıyorum. Bu kadar basit ama son derece lezzetli! Afiyet olsun.