Diğer

Beyaz Şarap Soslu Karides

Beyaz Şarap Soslu Karides

Sharm’daki tek ve en favori restoranımız Red Sea Star, mükemmel deniz ürünleri var ve Türkiye ile karşılaştırılınca çok ucuz -ya da çok ucuzdu ama son 1-2 senedir biraz pahalanmış diyorlar- . Orda Deniz mahsülleri çorbasının peşine (muhakkak tatmanız gerek, mükemmel) ortaya da karides ızgara söylemelisiniz, orda nasıl yapıyorlar bilemiyorum ama ben de benzerini yapıyorum kaç senedir burada:) Benim tarifim tamamen doğaçlama, sağdan soldan bulduğum tariflere kendim birşeyler kattım, uydurdum, ekledim-çıkardım ve sonuçta tadan tüm arkadaşlarımın hoşuna giden birşeyler çıktı ortaya. Siz de denemelisiniz muhakak.

Malzemeler:

yarım kilo orta boy karides (Jumbolar çok büyükse almıyorum, orta boy karidesle daha güzel oluyor)

bol sarımsak

damak zevkinize göre yaklaşık 1 su bardağı beyaz şarap

minik minik doğranmış soğan

maydanoz

Yedisi bir arada baharat (kahvaltılık acı sos olarak da toz paketler halinde marketlerde var)

limon suyu

1 yemek kaşığı (dilerseniz biraz fazla ) tereyağ

Hazırlanışı:

Öncelikle karidesleri bol suyla yıkadıktan sonra tuzlu-sirkeli suda yaklaşık 5-10 dakika kaynatın ve süzün. Ben kafalarını koparıp atıyorum ama kabuklarını çıkarmıyorum, sos kabuklarına işliyor çok daha lezzetli oluyor.

Tereyağ -sarımsak ve soğanı soteleyin, dilerseniz biraz biber de soteleyebilirsiniz. Bu sefer ben çok az domates de doğradım ama domatessiz daha güzel bence. Karidesleri ve baharatları içine atın ve harlı ateşte hızlı hızlı çevirin. Beyaz şarap-maydanoz ve limon suyunu ilave edin. Bu aşamada ben altını kapatıp biraz sosun içinde bekletiyorum ki sos iyice karideslere işlesin. Sofraya götürmenize yakın harlı ateşte sosu iyice çekmesini sağlayın ve karidesler soğumadan afiyetle yiyin. Elleriniz mahvolacak ama değecek, emin olun:)

Beyaz Şaraplı Karides

Yalancı Ekmek Kadayıfı (Aslı'nın Tarifi)

Ekmek kadayıfı

“İnternetten de arkadaş bulunur muymuş” dememek lazım; hamile kalınca üye olduğum ve çok şey öğrenip, çok şey paylaştığımız Anneler Klubü mail grubu içinde Nisan-Mayıs Anneleri olarak kurulan alt gruptaki arkadaşlarla zaman içinde çok yakın arkadaş olduk, çocuklarımız büyüdükçe paylaşımlar da başka şeylere kaymaya başladı:) Beğendiğimiz tarifleri birbirimizle paylaşır olduk; bu tarif de bizim evde toplandığımızda sevgili Aslı‘nın yapıp getirdiği Yalancı Ekmek Kadayıfı tarifi; kilo veremememin tek sebebi bu tatlıdır (o yüzden 2-3 ayda bir yapıyorum ve sadece ben yiyorum).

Malzemeler:

Şerbet: 2 su bardağı şeker, 2 su bardağı su.

1 paket tuzsuz etimek

Muhallebi: 1 lt. süt, 1.5 kaşık un (dolu dolu olacak) – şeker yok görüldüğü gibi-

1 paket krem şanti.

bol hindistancevizi.

Öncelikle 2 bardak toz şekeri hiç susuz bir tencerede iyice eritiyorsunuz (dikkat edin, benim gibi şekeri parmağınıza falan yapıştırıp yakmayın) . Şeker iyice eriyince 2 bardak suyu üstüne döküyorsunuz ve şerbet gibi olana kadar şekeri eritiyorsunuz.

Borcama tek sıra etimekleri dizin ve hazırladığınız bu şerbeti sıcak sıcak etimeklerin üstüne dökün, iyice ıslatın. Bir kenarda etimeklerin iyice şerbeti emmesini beklerken muhallebiyi hazırlamaya başlayın.

1 litre sütün içine 1.5 kaşık unu dökün ve ocağa koymadan iyice karıştırıp, unu eritin daha sonra orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Altını söndürdükten sonra soğumasını bekleyin, soğuyunca 5 dakika kadar mikserle iyice çırpın. Daha sonra çırpılmış muhallebiyi etimeklerin üstüne yayın.

Muhallebinin üzerine, paketin üstündeki tarife göre hazırladığınız krem şantiyi yayın ( bu sefer ben Dr. Otker’in Kaymak Tadında Krem Şantisini hazırladım; çok hoş oldu) . En son da krem şanti yaydığınız (muhallebi ile karışabiliyor, önemli değil) tatlının üstüne bol miktarda hindistancevizi dökün (bu konuda cimrilik yapmayın, bol bol dökün)

Özellikle 2-3 saat bekledikten sonra yerseniz, tadına doyum olmaz bir tatlı olduğunu göreceksiniz. Bol sütlü olduğundan gönül rahatlığı ile çocuklarınıza da yedirebilirsiniz. Afiyet olsun

Teşekkürler Aslı’cığım bu güzel tarif için!

Sebzeli Tavuk ve Fırında Patates

Digitürk dizi kanallarını iptal ettiğimizden beri boş vakitlerde Home TV seyretmeye başladım, geçenlerde Everyday Italien diye bir programdaki Hanım çok güzel tavuk ve patates yaptı, normalde derisi alınmamış tavuk sevmediğimiz halde dayanamadım ve denemeye karar verdim; ben içindeki taze otları biraz değiştirdim sadece.

Malzemeler:

2 parça tavuk- derisi alınmamış

taze otlar (maydanoz-kekik-fesleğen vs.)

biraz tuz, karabiber  (ben yedi bahar da kullandım)

bir parça zeytinyağ

sarımsak

 Tavukları yıkadıktan sonra derilerini elinizle kaldırıp biraz tavuk eti ile deri arasında boşluk oluşturun, buraya daha önceden ince ince kıydığınız ot-tuz-karabiber-sarımsak-7 bahar karşımını elinizle itiştire itiştire doldurun (ben bu karşıma 1-2 damla da zeytinyağ koydum). Daha sonra hazırladığınız bu tavukları içinde çok az zeytinyağ kızdırılmış tavada (mümkünse dökme tava diyordu programda ben de öyle yaptım) önce doldurduğunuz bölümü alta gelecek şekilde kızartın (her iki tarafı 10-15 er dakika kadar). Daha sonra da yağlı kağıdın üstüne koyup önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına verin, 15-20 dakika da böyle pişsin. Sonra da çıtır çıtır olmuş tavuğunuzu afiyetle yiyin. Eşim bile derili tavuk sevmediği halde koca butu bitirdi.

Fotoğraftaki sebzeleri de gene aynı programda gösterdiği teknikle, tavukları kızarttığım tavada yaptım; sotelerken üzerine programda 1 bardak tavuk suyu diyordu ben de Naturamaks’ın tavuk suyundan 1-2 yemek kaşığı koydum biraz da ılık su ilave edip, suyunu çektirtene kadar pişirdim. Tavuğun ve sebzelerin tadı sotelediklerime de geçmişti.

 Patateslere gelince; kabularını güzelce yıkayıp kabuklu olarak az haşladığınız taze patatesleri ortadan ezin (programda elini yumruk yapıp eziyordu, yapabiliyorsanız öyle yapabilirsiniz) sonra da ezilip açılan bu bölüme zeytinyağ-baharat karşımından döküp biraz da tuz ekin ve fırına verin; 15-20 dakika içinde miss gibi patatesleriniz hazır.

fırında patates

Limonlu Cheesecake

limonlu cheesecake

Cheesecake yapmak isteyince başvurduğum iki kaynak var; ikisinin de lezzeti çok hoşuma gidiyor; biri Özlenen Tatlar isimli kitap, pahalı ama gerçekten hoş bir kitap diğeri de Burcu Gençoğlu ‘nun tarifi, özellikle artık Burcu’nun tarifi uyguluyorum; çok beğeniliyor. Süslemesi ise tamamen size kalmış. Bu cheesecake de üstünü eritilmiş bitter çikolata ile kaplayıp onun üstüne de Wilton’un desenleri ile Beyaz çikolatadan model yaptım.